小笼包的简单制作步骤
1、将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟。
2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟。
3、再调入炸酱搅匀。
4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。
5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
6、把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子;用面杖擀成圆形皮。
7、包入馅料,江苏手抓饼加盟,捏成包子生坯。
8、尽量保持包子生坯子大小一致。
9、将包子生坯摆放小笼包包内,盐城手抓饼加盟,再发酵约10-20分钟,开火蒸。
10、大火蒸开后转小火15分钟。
11、关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
包子的制作
先称量面粉,张家港手抓饼加盟,根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量,包子泡打粉的按照1.5%比例称取,酵母按照0.8%称取!
说明:包子泡打粉的使用量一般为:1-2%(以面粉量计),可根据发面的情况和气温的高低酌情增减。1、夏季气温偏高时,手抓饼加盟,使用量一般为1-1.5%。夏季正常情况下的使用量为1.5%,如果发面过快可以下调使用量为1.3%。2、冬季气温偏低时,使用量一般为1.5-2%。
手抓饼加盟|苏州飘飘香餐饮|张家港手抓饼加盟由深圳飘飘香餐饮管理有限公司苏州分公司提供。深圳飘飘香餐饮管理有限公司苏州分公司(www.ppxcy7.com)实力雄厚,信誉可靠,在江苏 苏州 的教育、培训等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领苏州飘飘香餐饮和您携手步入辉煌,共创美好未来!