“中和”观既是《周易》的核心思想，也是中华民族传统文化意识的集中体现。作为中国文化之源的饮食文化，或者说为中国文化大厦奠基的饮食文化，其灵魂也是“中和”两字。借助饮食阐述中国哲学之“和”，以《左传·昭公二十年》最为突出而明确：“和如羹焉，水、火、醯、醢、盐、梅，以烹鱼肉。焯之以薪，宰夫和之，齐之以味，济其不及，以泄其过，君子食之，以平其心。君臣亦然……若以水济水，谁能食之?若琴瑟之专一，苏州快餐配送，谁能听之?因之不可也如是。”春秋时期晏婴这段话，既把深奥的哲学道理形象而浅显地表达出来，也十分具体地阐述了饮食之“和”的基本含义所在，即是非浓非淡，非咸非酸，非单非同，而是适中、平衡、和谐与统一。晋代葛洪说：“虽云味甘，弗和弗美。”这又是从饮食烹饪艺术享受的角度，中式快餐店，阐明美就是和谐。经过“和”的中国饮食，丰富而和谐，快餐店，多样而统一，快餐，具有浓郁的中国哲学意识。
随着中国经济的发展，人们生活节奏的不断加快，快餐以它简便、快捷、价格低廉的优势，已成为一种流行餐饮形式。
快餐（外卖）的消费市场有：
1、企业白领，蓝领阶层的午餐、晚餐
2、大型集会的午餐供应。比如人才招聘会，商品展销会??
3、商业公司集体饮食。比如各种商城，超市，电脑城，证券公司，银行等
4、工业企业团膳项目。比如企业员工就餐，食堂承包等
5、其它。比如中小学生，沿街商铺，网吧，普通居民等
