冷冻干燥是指通过升华从冻结的生物产品中去掉水份或其他溶剂的过程。升华指的是溶剂，比如水，像干冰一样，不经过液态，从固态直接变为气态的过程。冷冻干燥得到的产物称作冻干物（lyophilizer），该过程称任冻干（lyophilization）。选择理由传统的干燥会破坏细胞，引起材料皱缩，在冰冻干燥的过程中样品的结构不会被破坏，因为固体成份被在其位子上的坚冰支持着。在冰升华时，干燥机，他会留下孔隙在干燥的剩余物质里。这样就保留了产品的生物和化学结构及其活性的完整性。
二、真空干燥机使用后注意事项
1、取出被处理的物品时，如处理的是易燃物品，必须待温度冷却到低于燃烧点后，才能放入空气，以免发生氧化反应而引起燃烧。
2、真空干燥机真空箱不需连续抽气使用时，应先关闭真空阀，再关闭真空泵电机电源，吸附式干燥机，否则真空泵油要倒灌至箱内。
3、如干燥时间较长，真空度下降，干燥机购买，需再次抽气恢复真空度，应先开启真空泵电机开关，再开启真空阀。
4、禁止放入易爆物品干燥。
5、解除真空后，因密封圈与玻璃门吸紧变形不易立即打开箱门，需等约30分钟才能方便开启箱门。
大家只要在使用过程掌握上面说的这些，就不会有由于使用不当而导致的故障发生了。
