在一个多元化和现代化的时代中，作为食品工业加工行业，可以估计的是不同类型的干燥机设备将会大批量广泛地得到人们的关注和使用。 这种情况下，干燥设备的总需求量就比较多。干燥的原理可应用于任何类型的干燥设备，质量和热量平衡的原理是依据和分析干燥设备干燥的基本原则的理解。
干燥设备分为很多种。
盘式干燥设备
在盘式干燥设备，食物传输出去，一般都要求厚度是比较薄，在托盘中发生干燥。 利用加热可以通过空气流进纸匣从而达到热量席卷到各地，通过传导从热盘或热货架上的托盘，或者从热表面的辐射出去。 大多数盘式干燥设备是通过加热空气从而去消除了潮湿的蒸汽。
隧道式干燥设备
这些可以被认为是盘式干燥设备，冷冻干燥机，其中在移动手推车托盘通过施加热量和蒸气去除隧道中的水分。 在大多数情况下，利用干燥设备的空气流平行或逆流，空气可以通过移动材料被用来在隧道干燥。 有时干燥设备的空隙和横流也可以被使用的。
压缩空气干燥机：
冷冻式压缩空气干燥机利用冷却空气，降低空气温度的原理，将湿空气中的水份通过冷凝后从空气中析出，得到较干燥空气。吸附式压缩空气干燥机利用变压吸附的原理，湿空气通过吸附剂时，水份被吸附剂吸附，干燥机，得到干燥空气。
干燥机选型
当决定选用冷冻式干燥机后，我们要掌握需干燥压缩空气的状态参数：
1)最-大流量；
2)最-小工作压力和最-大工作压力，工作压力越小，压缩空气中的含水量就大。至于最-大工作压力是从安全使用冷干机的角度考虑；
3)最-高进口温度，吸附式干燥机，温度越高，含水量越大，热负荷也越大；
4)要求的露点温度。
