麻辣烫培训：
麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，麻辣烫，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，史记麻辣烫做法，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，麻辣烫做法，不得已而弃之。
麻辣烫的起源
川蜀之人见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和汤料加以改造，更在其中加入麻辣香料，串串香麻辣烫做法，使其更具美味，将这种烫食之风带上江岸、传到市镇里，并给这种美食赋予了一个独特的名称——麻辣烫。从此，“麻辣烫”三字便口口相传、流传至今，麻辣烫的本意就是自身无可不烫，无味不有，非常广泛，不是指其味道麻辣之意。有点生活麻辣烫，事情包罗万象之意。 陈老伍从吃麻辣烫身体好中深受启发，到广州，四川，浙江，上海等地求师学艺，总结经验，博纵家之长，精炼调料秘方。调料，烫的熬制，菜品搭配达到科学合理要求。
麻辣烫'所加的花椒粉、辣椒粉和油的分量都很多，为的就是要造成又麻、又辣、又烫的效果：
健康关照：
1.花椒扮、辣椒粉对胃、肠有刺激性，不应该多吃。2.豆腐富含蛋白质且脂肪含量低.是健康食品，对大多数人适用。
麻辣烫配方
汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
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