蔬菜的分类：我国普遍栽培的蔬菜虽约有20多个科。以下为较为常见的：
（1）十字花科：包括萝卜、芜菁、白菜（含大白菜、白菜亚种）、甘蓝（含结球甘蓝、苤蓝、花椰菜、青花菜等变种）十字花科 、芥菜（含根介菜、雪里蕻变种）等。
蔬菜的存储保鲜：
把不同蔬菜存放在冰箱内，这种做法不妥。因每种蔬菜对于温度、湿度要求不同。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜湿蔬菜，反季节蔬菜批发，适宜存放在10℃左右的环境中，但不能低于8℃；绝大部分叶菜喜凉，菜批发，适宜存放在0℃至5℃环境中，但不能低于0℃。蔬菜适宜存放的湿度为85%左右。存放蔬菜时，包菜批发，可选择较薄的保鲜袋，青菜批发，将新鲜完好的蔬菜放入保鲜袋，并用针在袋上扎6个小洞，然后将塑料袋封口。在冰箱内用适宜的温度存放。一定要记住买来的菜要装进无毒无害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。
