酒制香辣蟹
材料:蟹、白酒、干辣椒、姜、料酒、香橙、葱、盐、白糖、醋、花椒、鸡精、食用油。
酒制香辣蟹做法:
1、拆蟹，先用刷子把肉蟹洗净，肉蟹煲，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、切辣椒，把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，肉蟹煲加盟电话，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、准备辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，肉蟹煲，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，肉蟹煲加盟多少钱，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿。
蟹煲的做法步骤1. 大闸蟹用刷子洗净，掀开（白色）部份的壳，用刀把蟹对切两半。。切的时候小心别被蟹脚夹手，另外刀要用利点的，要不然不好切。
切好的蟹沾点鸡蛋液，在平底锅稍微煎一下，以免煮的过程中蟹黄和蟹肉散出2. 锅内放底油（比平时炒菜多放些），放辣椒花椒葱姜爆香，放一勺豆瓣酱，放入切好的洋葱和鸡爪，炒出香味。放入煎好的大闸蟹和西红柿，加料酒和生抽，翻炒一分钟，加水。3. 煮沸后，加火锅底料，我这一锅4只蟹放了三分之一袋的底料，改中火煮十分钟，然后放入娃娃菜，豆腐皮，芹菜。中小火炖20分钟左右即可，放入鸡精，起锅洒上香菜末和芝麻。
