万州烤鱼是四川的特色菜。万州烤鱼：把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，
万州烤鱼怎么做如何做好吃 万州烤鱼的家常做法
万州烤鱼是四川的特色菜。万州烤鱼：把鱼剖洗净后平放在铁夹中，常熟烤鱼培训，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
正宗万州烤鱼：
制作工艺：
1、将鱼切成对方，切上十字花刀，用火烤时刷上酱油，正宗烤鱼培训，烤熟备用；
2、锅里加入色拉油、猪油烧化，加入泡椒、泡姜、野山椒、花椒、干辣椒、八 角、香叶、小茴香，诸葛烤鱼培训，出锅时加入盐、味精、雅轩土鸡精、豪友烤鱼酱、极品因籽油、胡椒、
料酒、孜然备用；
3、把土豆、青笋、藕切片，金针菇用水煮断生，捞起备用。加入少许盐；
4、盘里放入烤好的鱼，面上倒入菜，把炒好的油倒入里面，加入芹菜、蒜苗、 芝麻、香菜（注：底锅小面点上小火）。
万州烤鱼的起源
1920年，此女嫁入同样在清朝地方官员家中做大厨的韩家，随夫姓韩，烤鱼培训，后来当地人都称她为“韩妈妈”。韩家亦有自己独特的烧烤配料秘方，韩妈妈将娘家的炒菜配料秘方和韩家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，而炒菜和烧烤这两个配料秘方也成了做好烤鱼的关键。万州烤鱼主要发源于重庆巫溪。
