做法四:
食材明细
小龙虾21只
青蒜适量
蒜头适量
小葱头适量
姜适量
香葱适量
花椒适量
八角适量
甜酱适量
白酒适量
生抽适量
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1. 小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。
2. 青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用。
4. 甜酱1勺。
5. 锅热注油,蟹肉煲,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。
7. 干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。
8. 至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
9. 依次放入少许白酒炒匀。
10. 再放入1勺半的盐一起翻炒。
11. 放入一碗水约和龙虾齐平。
12. 大火烧开。
13. 转小火烧约三分之一汤汁。
14. 再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。
15. 最后大火收汁,盛起装盘即可。
发财煲
精选上等活河蟹,搭配新鲜牛蛙、鲜虾、凤爪、娃娃菜、莴笋、土豆、年糕、玉米,利用宫廷秘制配方烹制而成。细嫩的蟹肉、酥软的牛蛙、可口的鲜虾、醉人的凤爪,再加上香浓的汤汁,吃一口在嘴中,香一时在胃里,鲜一世在心里。由于营养丰富、老少皆宜,受人喜爱,故名发财煲,就像人们喜欢发财一样,都钟爱着发财煲。
肉蟹煲
当活肉蟹邂逅鲜虾,在百年宫廷秘方的见证下,搭配凤爪、娃娃菜、莴笋、土豆、年糕、玉米,经恰到好处的火候烹制而成的煲,融合了肉蟹的鲜香与鲜虾的纯粹,再加上凤爪与蔬菜的提味,使得色泽鲜亮、香气四溢、诱人食欲,吃一口在嘴里,酥香带辣,鲜美适口,可称人间美味。
牛蛙煲
细嫩的牛蛙肉在百年宫廷秘方的浸泡中,加上香浓的汤汁,在鲜虾的调配下,肉酥中带有鲜美,蟹肉煲加盟,鲜美中不失香醇,香醇中营养更佳,这是一种前所未有的味觉盛宴。
元宝花甲
精选优质花甲,配以上等调料,经恰当火候烹制而成,肉嫩汤鲜,入口爽滑,香辣可口,绝,苏州艾胖子蟹肉煲,对会令你回味无穷!
备注:胖子肉蟹煲的特色产品数不胜数,暂列几种便于大家参考了解,我们每一煲都融合了自古传自宫廷的秘方和天地间食材的美味精华,另外,蟹肉煲加盟电话,所有煲类皆可因个人喜好,选择微、中、特、超等四种程度辣味,以及搭配不同的配料。
小吃培训的肉蟹煲的种类包括:肉蟹煲、明虾煲、发财煲、牛蛙煲、元宝花甲、鸡煲。
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