做法三：
食材明细
小龙虾500
花椒适量
辣椒适量
大葱适量
大蒜适量
姜适量
香叶适量
桂皮适量
精盐适量
白糖适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，浙江蟹肉煲加盟，免费下载>>制作步骤
1. 买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，蟹肉煲加盟哪家好，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。 去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。
2. 红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。
3. 捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。
4. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。
5. 锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。
6. 放入砸好的辣椒酱，炒香。
7. 倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。
8. 撒入蒜瓣、加入精盐
9. 倒入一汤匙料酒，去腥
10. 加入一勺白糖，河南蟹肉煲加盟，翻炒均匀。
11. 倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
加盟合作方式1、加盟区域：区域不限（但不能与目前已签约的门店冲突）
2、经营模式：加盟商全额出资，并负责人员招募，总部负责培训参与管理及辅导、人员培训）厨师3名（冷菜1名）管理人员2名（店经理和厨师长）
3、经营模式要求：按总部经营模式来经营，经总部同意后方可根据当地实际情况适当调整。
4、经营管理：必须按总部要求前厅后厨管理制度、财务管理及规范化的操作流程经营，并每月如实填写营运和财务报表给总公司，总部会根据市场分析，提供合理的经营方案和建议。
5、设备要求：厨房及厅面设备，桌椅、监控系统、收银系统由总部统一安排，费用由加盟商承担，蟹肉煲，也可加盟商自己当地采购，但须与总部确认。
6、营销宣传：根据加盟店周边实际情况及当地风土人情，总部官网上免费刊登加盟信息并提供宣传，加盟店单店营销活动须总部批准后方可执行。
蟹肉煲、苏州艾胖子餐饮、河南蟹肉煲加盟由苏州市艾胖子餐饮管理有限公司提供。苏州市艾胖子餐饮管理有限公司（www.apzrxb.com）实力雄厚，信誉可靠，在江苏 苏州 的宾馆、餐饮等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将引领苏州艾胖子餐饮和您携手步入辉煌，共创美好未来！
