“辟谷”源自道家养生中的“不食五谷”，江苏辟谷入门，是古人常用的一种养生方式。它源于先秦，流行于唐朝，江苏辟谷，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等。辟谷最早的记载源自《庄子·逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外......”作为一种延长寿命的养生法则，辟谷在很多古书典籍里也有记载。辟谷养生，辟谷教学，江苏辟谷，辟谷培训
《北齐书》中记载一个隐居于琅琊山的修行者，练辟谷之术，服用松子、白术、茯苓等生药，以求长生不老。《南史·隐逸传》载，南岳道士邓郁“断谷三十余载，唯以涧水服云母屑，日夜诵大洞经。”陶弘景“善辟谷导引之辟谷法，自隐处四十许年，年逾八十而有壮容”。《北史·隐逸传》称陈道士徐则“绝粒养性，江苏辟谷好处，所资唯松术而已，虽隆冬冱寒，不服棉絮”。辟谷养生，辟谷教学，辟谷培训
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