做法二:
食材明细
小龙虾670g
干辣椒2根
姜3片
蒜3瓣
香葱少许
鸡精1.5g
盐3g
白糖2g
料酒10g
十三香1.5g
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1. 准备好干辣椒,十三香,切好葱段,姜片,蒜。(喜欢吃辣可多放点辣椒)
2. 小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,肉蟹煲,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡半天。小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物也吐了出来。
3. 死死的捏住活的龙虾的背部,这样就夹不到手了。
4. 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势向上一拉,拉出黑肠子来。(这样去掉后吃着更放心,龙虾再也不会乱蹦达了。)
6. 小心不要剪到最里面薄膜包裹着的虾黄。
7. 将龙虾的小爪子和肚皮上的须都剪掉。
8. 全部收拾好后,龙虾基本上也不会蹦达了,用旧牙刷上下左右边冲边刷。(千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去)
9. 锅内倒油,爆香姜,蒜,干辣椒。
10. 放入小龙虾翻炒。
11. 翻炒至稍稍变色。
12. 注入开水,半没过龙虾。
13. 锅内水烧开后,加入盐,白糖,料酒,肉蟹煲,鸡精,再盖上锅盖,中火烧8分钟左右。
14. 煮至汤汁快干时,加入少许十三香,撒上葱段炒匀即可。
15. 把虾黄煮出来后,龙虾的味道就更加美味了,吃的时候再把头摘掉就可以了。
调味料准备:姜,蒜,五香料(少许),大葱,花椒粒,干辣椒,面酱,肉蟹煲的做法,辣椒酱,香菜,料酒,肉蟹煲哪家好吃,白糖……
做法:步骤一,螃蟹整理完后撒些生粉。入油锅炸至变色捞出控油。
步骤二,锅内留油,下姜,蒜,五香料(少许),大葱段,花椒粒,干辣椒入锅炸,香味出来后下面酱,辣椒酱炒。
步骤三,倒螃蟹翻匀。倒料酒,多点没关系、等到香味四溢的时候,按自己需要放盐和糖,最后撒上香菜段就行了!由于螃蟹个头够大,所以吃起来也是有很多肉的!