做法一:
食材明细
小龙虾适量
大蒜适量
姜适量
葱段适量
八角2粒
香叶2片
花椒少许
干辣椒适量
郫县豆瓣酱2勺
啤酒一听
白酒1勺
盐1/2勺
白糖1/3勺
食用油适量
1. 葱姜洗净切片、蒜去皮拍松。
2. 小龙虾倒入清水中,加盐和香油,养半天让小龙虾吐脏,用牙刷刷干净。
3. 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出肠线。
4. 锅置火上适量油烧热,爆香葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、干辣椒。
5. 加入2勺郫县豆瓣酱,改小火炒出红油。
6. 转大火将沥水的小龙虾倒入锅中,快速翻炒。
7. 待小龙虾变成火红色,烹入1勺白酒翻炒均匀。
8. 调入2勺生抽、1/2勺盐、白糖1/3勺,翻炒几下。
9. 倒入啤酒没过小龙虾2/3处即可。
10. 盖上盖子,改至中火焖烧。
11. 焖烧至汤汁剩1/3时,肉蟹煲加盟,改至大火收汁即可。
【香辣蟹】
主料:肉蟹
做法:1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块
2、将葱、姜洗净,肉蟹煲,葱切成段,姜切成片
3、坐锅点火放油,肉蟹煲加盟多少钱,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
【香辣蟹】
材料:花蟹3只(重约1000-1200g),葱白10cm(约25g),大蒜6-8瓣,干姜1块(4cm见方),郫县豆瓣1汤匙(15g),干辣椒30只,花椒15g,花生米50粒,熟芝麻1汤匙(15g),肉蟹煲加盟费,香菜2根,油2碗(500ml)实耗45ml,老抽2茶匙(10ml),黄酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),白砂糖1汤匙(15g),鸡精1茶匙(5g),白胡椒粉1茶匙(5g),干淀粉2汤匙(30g)