蟹肉粉丝煲
材料
主料:螃蟹500克,
辅料:粉丝100克,
调料:虾酱15克,料酒15克,花生油20克,蚝油5克,香油5克,盐4克,肉蟹煲,姜5克,青葱10克
做法
1.螃蟹洗净,去除腮部剁成4大块,大螯用刀背拍裂,去掉蟹脚尾端;
2.处理好的蟹肉用盐、酒腌渍着备用;
3.粉丝煮熟捞出冲水沥干,加虾酱、蚝油拌匀;
4.用一油锅爆香葱段,炒粉丝后盛起置入砂锅;
5.蟹肉放入粉丝上蒸约10分钟后,洒下葱花淋入香油即可。
小诀窍
食物相克:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
做法三:
食材明细
小龙虾500
花椒适量
辣椒适量
大葱适量
大蒜适量
姜适量
香叶适量
桂皮适量
精盐适量
白糖适量
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
1. 买回小龙虾后,放入盆中,肉蟹煲,用清水冲洗2次后放入2汤匙盐,再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时,以便更好的清洁。 去除小龙虾的黑线(虾肠):一只手控制住小龙虾,另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅,轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话,可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下,这样小龙虾就老实了。
2. 红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火,艾胖子肉蟹煲,用锅里的水浸泡1小时左右。
3. 捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎,注意不要溅到脸上和眼睛里。
4. 锅中倒入清水,大火煮开后,放入小龙虾焯烫2分钟后捞出,用清水冲去浮沫捞出备用。
5. 锅中倒入油,放入姜片、桂皮、花椒爆香。
6. 放入砸好的辣椒酱,肉蟹煲的做法,炒香。
7. 倒入焯过水的小龙虾,大火翻炒。
8. 撒入蒜瓣、加入精盐
9. 倒入一汤匙料酒,去腥
10. 加入一勺白糖,翻炒均匀。
11. 倒入清水,以没过小龙虾为好,大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。