水切割，水切割，又称水刀，即高压水射流切割技术，是一种利用高压水流切割的机器。在电脑的控制下能任意雕琢工件，而且受材料质地影响小。因为其成本低，易操作，水切割，良品率又高，水切割正成为工业切割技术方面的主流切割方式。水切割作为一种新技术新产品，由于其为机械类产品，没有电子类产品的技术神秘感和科技感那么浓厚，一直不被媒体重视，机器人水切割，直到2011年，由于水射流专家纪新刚创造性的另辟蹊径，皮革水切割机器人，将水切割做成了小型化、安全化，使水切割改变了不能在安全领域使用的局面。
水切割分类：以加砂情况来分：水切割分为无砂切割和加砂切割两种方式。以设备来分：分为大型水切割机、小型水切割机、三维水切割机、动态水切割机。以压力来分：分为高压型和低压型，一般以100MPa为界限。100MPa以上为高压型，100MPa以下为低压型。而200MPa以上为超高压型。以技术原理来分：分为前混式和后混式。以安全切割来分：分为安全切割类和非安全切割类，区别主要在水压上面，100MPa以下低压型水切割可应用于特种行业如：危化、石油、煤矿、危险物处理等方面。
