宋朝茶业重心南移的主要原因是气候的变化，长江一带早春气温较低，茶树发芽推迟，茶道教程，不能保证茶叶在清明前贡到京都。福建气候较暖，茶道，如欧阳修所说「建安三千里，京师三月尝新茶」。作为贡茶，建安茶的采制，必然精益求精，名声也愈来愈大，成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心，茶道教学，带动了闵南、岭南茶区的崛起和发展。茶道手艺，茶道教学，茶道课程，茶道课程收费
茶叶生产和技术的中心，已经转移到了长江中游和下游，江南茶叶生产，集一时之盛。当时史料记载，安徽祁门周围，千里之内，各地种茶，山无遗土，业于茶者十之七八。同时由于贡茶设置在江南，大大促进了江南制茶技术的提高，也带动了全国各茶区的生产和发展。由《茶经》和唐代其它文献记载来看，这时期茶叶产区已遍及今之四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省区，几乎达到了与中国近代茶区约略相当的局面。茶道手艺，茶道教学，茶道课程收费
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