焦磷酸钠应用
(1)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头，在加热过程中易释放出硫化氢，工业白糖哪家好，硫化氢与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁，影响成品品质。添加复合磷酸盐具有很好的螯合金属离子的作用，可以改善成品品质。(2)猪肉香肠罐头，在斩拌肉时添加复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。(3)国外用于鱼肉糜制品，复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。(4)可用作干酪的熔融剂、乳化剂，可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离子，使酪蛋白黏度增大，得到柔软的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸钠、正磷酸盐及偏磷酸盐等复合使用，用量不超过0.9%(以P计)。(5)用于酱油、豆酱，使用量为0.005%~0.3%左右，可防止豆酱褐变，改善色泽
磷酸二氢钠
●化学式：NaH2PO4.XH2O (X为0，工业白糖公司，1，2)
●性状：无水磷酸二氢钠为白色粉末，工业白糖，熔点190℃，一水物为白色粉末或结晶，相对密度2.040，熔点100℃；二水物为白色粒状晶体，相对密度1.915，工业白糖批发，溶点60℃；均易溶于水，不溶于有机溶剂，在空气中易吸潮。
●用途： 主要用于生物保鲜、纺织印染、电镀磷化；在食品和饲料工业中作缓冲剂，乳化剂、营养剂等。
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