胡萝卜主要品种
红森：属杂交品种，芯细，根色、芯色不仅着色好，蔬菜配送，而且有甜味，口感好；根形呈长圆筒形。中熟品种，吸肥性强，耐寒性优，蔬菜配送价格，青肩的发生极少；即使在2-3月晚收品质也很好。须根少，表面非常光滑。
日本杂交胡萝卜：根形好，直筒形，收尾好，春季不易抽薹，耐裂根，田间保持力好；根色浓，红心，表皮光滑，品质非常优秀；播种后110天可采收，昆山饭店蔬菜配送，根长18-20cm，肩宽5cm，单果重200g左右；株型直立，长势强，耐寒性强，昆山蔬菜配送，高抗黑枯病；适应性强，可春夏秋播种。
蔬菜的营养：
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。
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