食材准备.将土豆下锅过油.炒至金黄 盛出梭子蟹洗净.冷水下锅.（虾肉较易煮熟，故后下锅）明虾下锅.过水.煮至变色此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟将明虾捞出.备用同上热油.葱姜蒜.爆炒明虾加入梭子蟹.翻炒.?加入芡水（此步骤为保证汤汁浓稠的关键）勾芡盛出备用.??起油锅放入葱姜爆香，肉蟹煲，加入鸡爪，翻炒片刻.鸡爪变色后，烹入料酒，加蚝油、豆瓣酱，翻炒至全部上色加入清水.继续大火煮（水没过鸡爪）水开后放入土豆、豆腐、白菜（白菜最.好切大块，以免煮开后找不着大火煮开.将土豆、白菜、豆腐捞出备用（鸡爪留在锅内继续煮，至收汁）鸡爪炖至熟烂后，将处理好的虾和蟹并芡汁一起倒入锅内.待汤汁收到差不多后放入年糕，肉蟹煲，稍加翻炒，年糕软了即可盛出.出锅.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，肉蟹煲哪家好吃，炒好的虾蟹鸡脚和年糕也一起加入容器（由于量比较大，建议用盆over小贴士蟹煲微辣，大多数人可以接受.不爱吃蟹的可以去蟹，多放明虾，就是明虾煲，以此类推还可以做成土鸡煲
制作流程1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，肉蟹煲加盟官网，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。4、选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。5、宰蟹之前，最，好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
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