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放在水里烤
蛋糕放在水里烤是不是很难想象呢。意大利西餐培训
其实芝士蛋糕是一种蛋奶沙司，想要均匀地将蛋糕烤熟，而且表面不会变焦，天津西餐培训，最有效的方法是放在水里烤。意大利西餐培训
找一个比较大的烤盆，放入开水，上海西餐培训，将蛋糕放在烤盆里。这样可以利水开水的蒸腾作用，将蛋糕烤熟。
3、将芝士放在蛋糕里
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不管你是做意大利式的芝士蛋糕，意大利西餐培训
还是传统的芝士蛋糕，都不要用脱脂芝士。意大利西餐培训
选择低脂或者脱脂的芝士。可能会让蛋糕不能固定。也不要用抹面包的芝士代替硬芝士。这样同样不能让蛋糕涨起来。
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4、奶油干酪在混合前要放在室温
否则烤出来的芝士蛋糕里面会有一块一块的。用冷的奶油干酪也容易导致过头。在蛋糕浆里打进太多的空气会导致蛋糕表面有小气泡。专业西餐培训
一般先把奶油干酪单独搅拌均匀。
5、鸡蛋混合前也要放在室温
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不要等到需要用的时候再拿出来。专业西餐培训
每放入一个要搅拌均匀后再加入另一个。专业西餐培训
在混合材料的时候，专业西餐培训
要记得将碗壁上的奶油刮下来，这样可以搅拌得均匀些。
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