小笼包
小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带,是无锡传统名点,早餐,已有上百年的历史。 它选用上等面粉制作,选料精细,小笼包蒸煮,有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色。
小笼包有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种,鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油,即是著名的“无锡蟹粉小笼包”,早餐的做法,口感鲜美,齿颊留香,不仅适合即席食用,更是馈赠亲朋的特色礼品。
油条配方和做法
做法: 1原料:高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克,碱、水、盐各少许。 1、在牛奶中加入干酵母,早餐的做法大全,拌匀; 2、将面粉与糖混合均匀; 3、在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团; 4、将面团盖上湿布,醒发至两倍大; 5、将碱、水、拌匀; 6、用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均; 7、重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大; 8、在操作台上刷上油; 9、将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子; 10、将两外剂子叠加,中间用筷子压一下; 11、锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色; 12、捞出沥油即成。
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