菜品特色味香汤浓，谢蟹浓发财煲，猪蹄软烂，食而不腻，滋补养颜，老少皆宜。折叠编辑本段做法折叠做法一原料
猪手500克，带衣花生米100克，花雕酒、八角、冰糖、桂皮、盐各少许，姜10克，葱15克，上汤500克，料酒20克，发财煲，香油、生油各适量。
简单做法
1、将猪手烧去毛、刮洗净，斩小件，飞水。
2.锅上火放油烧热，下葱、姜爆香，加上汤、盐、糖、料酒、味精，放入猪手，花生米，大火煲滚后转入沙煲，小火煲至猪手软身、汤汁浓时，淋入香油即可。
菜品口味
甜咸味
主要工艺
煮
食材明细
猪小排(猪肋排)300克 芋头200克
番茄酱30克 大葱15克
姜10克 料酒15克
大蒜(白皮)5克 盐3克
鸡精2克
1. 肋排斩小段用料酒、葱姜水（即葱段+姜片+清水）腌半个小时；
2. 然后将肋排在沸水中汆一下沥干；
3. 另起一锅油烧热，爆香蒜片，放入肋排煸炒两下，胖帅发财煲，放入番茄酱炒至上色；
4. 然后放水盖没肋排，大火煮开，赖胖子发财煲，小火煮20分钟；
5. 再放入芋艿及适量的盐，煮20～30分钟至芋艿软糯入味（经常翻动以免粘底）并将汤汁收浓，放少许鸡精即成。
番茄芋艿仔排煲的做法小贴士
食物相克：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
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