包子的面团发酵
把面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最'佳温度为 35度，时间为1小时左右。面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右。 把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅、蒸制。把包好的包子放置醒发10多分钟，早餐，然后开火蒸制15-20分钟左右即可。
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小笼包的简单制作步骤
1、将圆白菜洗净去老皮，营养早餐，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟。
2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟。
3、再调入炸酱搅匀。
4、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用。
5、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲。
6、把松弛好的发面团再揉几下，早餐怎么做，切成剂子；用面杖擀成圆形皮。
7、包入馅料，捏成包子生坯。
8、尽量保持包子生坯子大小一致。
9、将包子生坯摆放小笼包包内，再发酵约10－20分钟，开火蒸。
10、大火蒸开后转小火15分钟。
11、关火后焖2-3分钟再打开锅盖。
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