麻辣烫的配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克
方法：
三油混合，加冰糖小火炒化，加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，麻辣烫加盟项目，要不然会发苦，把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后，麻辣烫加盟，分5锅，加水（最'好是骨头汤），平分加入中药熬半小时即可。
麻辣烫的吃法：
煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，味道麻辣烫加盟，有的煮久了要煮散、煮化。
吃麻辣烫的经验应是先荤后素，麻辣烫加盟店，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食；其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食；反之则从中间沸腾处烫食；再次就是吃麻辣烫时，必须配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。
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