煲仔饭是广东、广西的汉族特色美食，北京肉蟹煲加盟，属于粤菜。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、香辣鸡翅饭，咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，河北肉蟹煲加盟，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡，香辣鸡翅的时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
步骤
1.海带洗净切成丝，花生米泡洗干净，猪手砍成块，生姜切片，葱切花。
3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉同煲20分钟，然后撒入葱花即成。
调料:生姜片、葱段、黄酒(推荐用绍酒，我有黄酒估计差不多)、老抽、油、香油、盐、冰糖
1、倒水下锅，大火烧开，然后把猪手扔下锅，大火煮半个小时，这是为了去血水和腥气。
2、捞起猪手，开始斩块，这时猪手非常好斩，顺着猪趾用巧劲劈，据说有经验的师傅可以一劈到底。我从家乐福买回来的，已经劈开，就省了这一道手序，但是我还需要把它横切开，也好办，顺着骨关节一切就开了，肉蟹煲加盟，哈哈。
3、斩猪手的时候再起一锅冷水蒸开，然后再次把猪手扔下锅，这次要放姜片、葱段、黄酒和适量盐，可以加些味精，上海肉蟹煲加盟，我不喜欢所以没放。煮半个小时，这个过程也是为了去除猪手的寒气和腥气。煮的时候同时准备水和冰块。
4、猪手捞起后，马上放入冰水混合物，>-< 好像是物理还是化学反应的东东。这一步骤是为了让猪手收紧，冰好之后捞起，据说最。好的可以在菜板上弹起半尺高哦。猪手已经香喷喷了。但是这还只是这道菜的开头哦。
5、待猪手完全凉透之后，在锅中倒油，待油有六七分热的时候，放猪手入锅，煎炸到颜色略变，控油捞起。这一步是为了去除猪手的块油，达到肥而不腻。
6、另倒新油入锅，放入姜丝、葱花，倒猪手入锅，加黄酒、糖、盐、老抽扁炒片刻，倒入清水淹没猪手，温火靠汁。
7、汤汁吸收后，猪手颜色漂亮，哈哈。捞起盛碗，铺满花生(花生我已水泡了一阵)，再放入姜丝、葱丝、少许油、适量盐，大火隔水蒸。
8、蒸个十五分钟，我发现花生没熟，蒸了三十分钟，放在一边。花生的香味进入猪手了，呵呵。
9、这时还没完呢，在镬里倒入少许油，至九成熟的时候，再倒入香油，热气立刻把香油气化，一股香气冲出来，把油倒入刚蒸好的猪手里。据说这个过程叫烹，猪手的颜色和香气更加出彩，呵呵。
猪手500克，花生米100克，味精2克，盐5克，白糖5克，姜10克，葱 15克，上汤500克，绍酒20克，香油、生油各适量。
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