补品三套禽
原料：乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：
1、乌鸡、乳鸽 、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，家禽配送，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
鸽子的生活习性
鸽卵孵化期一般为17天左右，超出这个时间，幼鸽尚未孵出，公母鸽就会放弃旧巢，另寻新巢产蛋再孵。因此，生产中，若发现超过孵化期还未出雏，应及时取出未孵出的蛋，以便让鸽及时产蛋。鸽是晚成鸟，酒店家禽配送，与其他鸟类不同，饭店家禽配送，幼鸽刚出壳时，餐饮公司家禽配送，眼睛不能睁开，体表羽毛，稀少，不能行走采食，需经亲鸽喂养;；40天左右才可独立生活。
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