食材准备.将土豆下锅过油.炒至金黄 盛出梭子蟹洗净.冷水下锅.（虾肉较易煮熟，故后下锅）明虾下锅.过水.煮至变色此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟将明虾捞出.备用同上热油.葱姜蒜.爆炒明虾加入梭子蟹.翻炒.?加入芡水（此步骤为保证汤汁浓稠的关键）勾芡盛出备用.??起油锅放入葱姜爆香，艾胖子鸡翅煲，加入鸡爪，翻炒片刻.鸡爪变色后，烹入料酒，赖胖子鸡翅煲，加蚝油、豆瓣酱，翻炒至全部上色加入清水.继续大火煮（水没过鸡爪）水开后放入土豆、豆腐、白菜（白菜最.好切大块，以免煮开后找不着大火煮开.将土豆、白菜、豆腐捞出备用（鸡爪留在锅内继续煮，至收汁）鸡爪炖至熟烂后，将处理好的虾和蟹并芡汁一起倒入锅内.待汤汁收到差不多后放入年糕，鸡翅煲，稍加翻炒，年糕软了即可盛出.出锅.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部，炒好的虾蟹鸡脚和年糕也一起加入容器（由于量比较大，建议用盆over小贴士蟹煲微辣，大多数人可以接受.不爱吃蟹的可以去蟹，多放明虾，就是明虾煲，以此类推还可以做成土鸡煲
菜 名： 粉丝肉蟹煲
主 料： 肉蟹1只（重约900克），粉丝适量。
配 料： 葱段、姜片、盐、胡椒粉、上汤、味精、生粉、油、湿淀粉各适量。
做 法： 1、肉蟹斩杀，切小件。粉丝用温水浸泡。2、蟹用盐腌一下，拍入生粉，入油锅炸至颜色变红，捞起。锅留底油，多嘴鸡翅煲，放入葱、姜煸香，加上汤，倒入粉丝、肉蟹，加胡椒粉、味精，慢火稍煮，勾芡，淋油，扣上蟹盖即可。
特 点： 鲜、滑，蟹肉味浓香。
菜 名： 啤酒明火肉蟹煲
做 法： 1、肉蟹洗净，斩成块待用。
2、起油锅，将肉蟹炸至熟取出。
3、在煲内倒入啤酒、放入炸熟的肉蟹并倒入白酒点上明火上席。
姜葱蟹煲 主料：
肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许。
配料：
芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。
做法：
1、蟹洗净，斩件沥干。
2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。
3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。
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