大白菜的保存方法：7-14天
大白菜的食用禁忌：
腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。
大白菜如何贮藏：、
大白菜的储藏方法有埋藏、窖藏等，平地储藏方法如下：
一是选地。选择背风、干燥，排水良好的地方，根据大白菜的多少，确定场地的大小。
二是晾菜。立冬砍菜，砍后将根部朝南，放在原地晾晒3至4天，中间翻转一次。
三是码菜。将晾好的大白菜根部朝下，有机蔬菜配送，码紧靠实，张家港有机蔬菜配送，四周用成捆的玉米秸平放档好。
炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素c的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素c受到严重破坏。
而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，昆山有机蔬菜配送，维生素c得以保存。
但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
大白菜含有丰富的维生素c，常州有机蔬菜配送，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。
更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚-硝-酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
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