牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，极大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。
近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，休闲西餐加盟，目的是锁住牛排内湿润度，博爱西餐加盟，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，中式西餐加盟，内层生肉保持原始肉味，西餐加盟店，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
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