机械加工的数控车床加工，就是泛指在数控机床上进行零件加工的工艺过程。数控机床是一种用计算机来控制的机床，用来控制机床的计算机，不管是专用计算机、还是通用计算机都统称为数控系统。数控机床的运动和辅助动作均受控于数控系统发出的指令。
而数控系统的指令是由程序员根据工件的材质、加工要求、机床的特性和系统所规定的指令格式（数控语言或符号）编制的。数控系统根据程序指令向伺服装置和其它功能部件发出运行或终断信息来控制机床的各种运动。当零件的加工程序结束时，机床便会自动停止。任何一种数控机床，在其数控系统中若没有输入程序指令，数控机床就不能工作。
茶叶加工
国家茶叶加工技术研发分中心是农业部于2008年4月正式批准成立并授牌。该分中心是农业部首批认定的50家农产品加工技术研发分中心之一，机械加工，依托单位为中国农业科学院茶叶研究所。分中心针对我国茶叶加工业存在的重大关键性、基础性和共性技术问题，开展茶叶加工技术创新、发展战略及相关政策研究、行业科技人才培训、国际合作与交流、科技成果转化、示范与推广等方面工作。为茶叶加工业搭建一个加工技术创新平台，机械加工技术，构筑产学研相结合的茶叶加工技术创新体系，机械加工制造，培养一支茶叶加工技术创新队伍，加速科技成果转化，推动茶叶加工技术进步和产业升级。
