河蟹煲的注意事项：这两个菜里的鸡爪、土豆、冬瓜可以事先在清水中煮至八成熟，这样就可以缩短烧制的时间，一般烧开以后再煲15分钟即可上桌，以提高上菜速度；在装盘上各家店不统一，有的用不锈钢盆，有的用煲，还有的用深盘或者大碗；可以根据食客要求自行调辣味，做成微辣或者加辣。
海鲜调味素、肉味调味素：颗粒状增鲜调味品，是一种继味精、鸡精之后的新一代复合调味料，适合煲汤、炒菜、火锅、饺子馅等。
I+G调味素：进口调料，久煮不变味，其鲜味无法用其他提鲜的调料代替。
自制调料配方
海鲜调味素6克，肉蟹煲哪家好吃，肉味调味素6克，I+G调味素12克，精盐3克，许建忠十三香龙虾调料8克，三五火锅底料30克，王守义麻辣鲜2克，香骨粉5克，高汤2000克，姜末20克，葱段20克，泡椒30克。注：以上是做一份菜的用量。
原料鸡脚、明虾、冬瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆瓣酱，肉蟹煲，鸡精，香肠等。1、将鸡脚洗净，放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用。将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用。将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。2、在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香。待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，少许黄酒（也可加点白兰地 ），放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，肉蟹煲加盟费，放入东瓜土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开（不要忘记撇浮沫）（另外初尝汤时可感觉淡些 ）3、待开后改为小火，可根据自己口味适当增加辣椒来调节辣味。（另外要是想有管里的味道么适当加点A香料）。观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已好了大半了，肉蟹煲官网，改大火猛烧会儿，记住锅底的问题。把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉。锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至7-8成热，对容器内明虾煲进行响油处理4、盛出来即可食用
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