益生菌对病原菌的拮抗效应
1.
通过改变肠道环境抑制有害菌生长
很多有益菌，通过产生有机酸来提高肠道酸度。
于乳酸菌较致病菌（如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等）更耐受酸性条件，可以在较低
pH
值下生存，模拟人体环境的七大菌群，而致病菌则受到抑制。同时还有益生菌具有很强的耗氧能力，益生菌，可使肠道
内形成相对的氧化环境，从而抑制了具有好氧特性的病原菌的生长。
国际营养学界普遍认可的定义是：益生菌系一种对动物有益的细菌，它们可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌丛的平衡。在国外已开发出数以百计的益生菌保健产品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂等等。
